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做包子的面粉怎么挑选：很多人都以为面粉越白越好，本来不然，面粉之所以会发白，是因为其养分成分中碳水化合物所占的比例大。但在这种情况下，面粉中所含的钙、铁、锌等微量元素的量就会相对削减。“尽管越白的面粉质量越好，但从养分价值来讲，却不是这么回事。而色彩深些的面粉所含的微量元素相比较而言会多些，因而养分价值反而更高。”
越白的面粉蛋白含量越低。据了解，如今市场上面粉依照蛋白质含量的高低，分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。筋度越低的面粉越白，也即是蛋白质含量越少。高筋粉色彩较深，合适用来做面包中筋粉色彩乳白，介于高、低粉之间，可用来做包子、馒头、面条等;低筋粉色彩较白，蛋白质含量低，麸质也较少，筋性弱，合适用来做蛋糕，松糕，饼干等需要疏松酥脆口感的西点。
越白的面粉矿物质含量越低。此外，如今大家在挑选面粉时，精密程度也是思考的一大规范。在这里，依照此规范，面粉又分为特一粉、特二粉、一等粉、二等粉等各个等级。“一般，矿物质的含量越高，面粉的等级越低;相反，其含量越少，面粉的等级也就越高。可是，清楚明了，矿物质含量高的面粉从养分价值视点来说必定更高，不过，这也形成此种面粉的色彩会稍微带些灰色。”拿富强粉和规范粉这两种市场上最为普遍的面粉来说，因为后者不管维生素、矿物质、微量元素的含量都比前者高，养分必定更为丰厚，但从等级上来说，富强粉是特二粉，而规范粉则是二等粉。
全麦粉养分最高。曩昔因为大家因其口感欠好而较少问津，但这些年，丰厚的养分价值被逐步发掘出来：全麦面粉含丰厚的维他命B1、B2、B6，烟碱酸，钙、铁、锌等微量元素。全麦粉也得到了许多人的喜爱。可以说，全麦粉是当前市场上几种常见面粉中养分价值最高的面粉。并且，本来细品起来，吃全麦面粉也不是幻想中那样味同嚼蜡。
因而，最终提示，消费者在采购面粉时，一是要看自个的需要，为行将出炉的食物挑选一种最合适的面粉;二是仔细阅读面粉包装袋上标的养分成分。只要“内外功兼修”，才干找到最好的面粉。
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